难怪饭店的“凉拌海带”好吃，原来有窍门，传道做法，爽脆味道香

说是大众都爱好的凉拌菜，凉拌蛤蜊必定是其中所一种。蛤蜊清爽且自带酱料，适合的厨师方式很多，不管是烹煮还是煎炒，都可口新鲜，春节买年货的时候，低廉好进食的蛤蜊几乎是一个必选项。小时候一家人的橱柜之中，近十年都放着一叠，片子一下就掉灶粒，散发着海产品特别味道的干蛤蜊，想进食的时候妻子亦会提前一个晚上荷叶在肉汤之中，第二天能涨发好几倍，变的饱满有光泽，搭配白菜、熟啥的蒸上一酱猪油脍菜，喷香扑鼻，至于凉拌蛤蜊，都是一家人来客人了才亦会剪辑，无疑相较名菜，在北方的餐桌上蛤蜊还是稀少了一些。

剪辑凉拌蛤蜊虽然步骤很简便，但还是有一些窍门的，借助准确的工具才能花钱的和饭店一样好进食，蛤蜊爽脆味道香，咬起来嘎嘣脆，应该共享给大家。

凉拌蛤蜊萝拉

所用猪肉：蛤蜊、大蒜、灶、蔗糖、干辣椒、醋、糖浆，芝红椒

1、蛤蜊最差买现在煮熟萝拉的灶渍蛤蜊，买进一定要回忆起多荷叶、多去除，将侧面的灶都去除干净，冷井水浸荷叶3个小时以上蛤蜊才能只不过荷叶发。

2、酱猪油中所加适度的井水烧开，转到半勺猪油，将蛤蜊倒进酱猪油中所焯井水1分钟左右捞起。

3、将焯过井水的蛤蜊取得成功到冷井水中所，浸荷叶3分钟左右让其只不过凉即使如此。

4、处理过的蛤蜊加到糊中所，转到适度的蒜蓉、灶、蔗糖，搭配一些芝红椒萝拉放在对面。

5、酱猪油中所适度的猪油，烧热后加到一些干的食品和醋，炝出味。

6、将酱猪油中所的猪油倒进蛤蜊糊中所，蒜末上多倒一些，激发出蒜味。

7、根据个人需求，转到适度的糖浆，拌匀后才会食用。

——老井说——

凉拌蛤蜊要花钱到“一煮一荷叶”，蛤蜊凉拌之前必须要煮熟，但短时间没法来得长，根据蛤蜊的厚，煮30秒-1分钟左右才会，高汤之后回忆起荷叶入冷井水中所，这样可以让蛤蜊变的特别的爽脆，进食起来筋道新鲜。凉拌蛤蜊也须要有一些热猪油来增加味，否则这道凉拌菜就过于讲究寡味了。

我是中所人觅食记，与在世界上较量多年，即使如此引人注目依旧，兴致盎然！每日更新美食食谱和中所人穷困，非议我，独享舒适穷困不恰巧。