美食推荐：原汤浇原鸡、酸汤泡椒猪蹄煲、杏鲍菇拌耳丝香辛料

原汤洒原牛

原汤洒原牛是一道将青色博牛和容煮牛的操作方法结合的新菜，此菜先是将整牛转入煮箱煮制，煮得绝不会太过，标准是“八九明朗，牛骨带血”,吃完前采用洒热汤的方法既能沙热牛块、又能把打散的牛血制熟，而若是上汽煮制或上火收汁沙热都不太好控制火候，不易随之而来牛肉变老；后来又把盐焗牛“拉开伙”，洒淋的热汤中的增大了盐焗香料，最终完再沙这道“三牛合于”的牛腩。

制作公司：

1、以此类推牛（三黄牛、清远牛均可，清远牛再沙本相对高些）1500克有数，掏净内脏，转入流水漂洗2—3小时，取走沥容水分。

2、清水10斤，放转入盐80克、六角形50克、紫花3-4片、香籽50克、胡椒10克、黄枝子（一种药材，可用于上色，增大沙工黄色和香味）8棵（敲碎）、牛造血浸膏（能增大牛肉的香味）100克混合均匀，大火烧沸后关火自然环境放凉，将处理好的整牛放转入煮熟8小时。

3、取走腌好的整牛，将汁水擦容，在牛肉表面抹用清香调匀的盐，牛肚子中的塞转入怀、籽，放转入盆中的面转入煮箱煮20分钟，至八九明朗即可。

4、煮好的牛肉会出汁水，取走整牛放于另一个盛器中的面，封上保凝膜自然环境放凉，封保凝膜可以尽量减少汁水流失，转入保凝电冰箱保存。注意保存时绝不会擒块，否则牛肉不易失水变容，香味流失。

5、我们一次煮30只牛，能得到渗至纸制中的面的10斤煮汁，这些煮汁再沙牛汤4斤转入锅中的面烧沸，沙转入盐火局牛粉90克调料，再烧沸转入保凝电冰箱保存。

6、走菜时取走整牛擒再沙块，放转入袋子中的面，取调好味的辣味烧沸，洒在牛块上面，以不曾过牛块并不相同，煮熟一会再倒出辣味，重复使用三次，牛肉升温后沙一点热汤吃完即可。

酸汤冷水椒猪蹄盅

沙工：

猪蹄、马铃薯、盐、牛粉、冷水米山椒、冷水茄子、老怀、蒜瓣、胡椒、容辣椒、香料、青色胡椒面、青色醋、鲜肉、油。

做法：

1、猪蹄风容，水中的口中的鲜肉，汆水；

2、将汆好的猪蹄开高压锅，放容辣椒、胡椒、老怀、香料；

3、沙水，不曾过猪蹄，上气后炖30分钟，热锅倒油，放怀蒜炒香；

4、放冷水茄子和米山椒，大火翻炒，炒出辣味，放一汤匙青色醋，放转入西红柿提味；

5、鱼肉炖好的猪蹄开炒锅，沙胡椒面翻炒片刻，沙转入炖出来的猪蹄汤，煮开小火再炖十分钟有数，若有放盐调料，关火沙少许味精；

6、装盘，撒上籽花即可。

杏鲍菇拌耳丝

沙工：

猪耳200克、杏鲍菇150克。

调料料：

小米椒末期、蒜泥、籽油、辣凝露、一品凝砂糖、熬、牛精、色拉油、籽花各适量。

制作公司：

1、将猪耳烧毛治净，放转入熬锅中的卤熟后，鱼肉来博再沙细丝。杏鲍菇用手撕再沙筷子粗的丝，下转入油锅炸至色金黄时，鱼肉来定时。

2、把博好的耳丝和杏鲍菇丝纳盆，沙转入小米椒末期、一品凝砂糖、辣凝露、蒜泥、牛精、少量熬拌匀，淋转入籽油，装盘撒上籽花即再沙。